Curso de Hostelería. Curso completo de servicios a Distancia y Homologado [+]

Detalles del curso


Con este curso de Hostelería aprenderá el servicio de cafetería (limpieza, preparación de maquinaria, preparación de alimentos), las condiciones del servicio en un bar americano, el servicio de restaurante (montaje de mesas, comanda, servicio en las mesas, etc.) y recetas de numerosos preparados de demanda usual en bares y cafeterías.

Con este curso conseguirá un diploma que le servirá para trabajar, formándose cómodamente desde casa.

Este curso es a distancia (se realiza desde casa).

El pago del curso se realiza por PayPal, tarjeta, transferencia, ingreso bancario o contrareembolso.

Dispone de un año para la realización del curso.

Formas de Pago:

  • Contrareembolso: el pago del curso se realiza cuando se recibe el material.
  • Por Transferencia o Ingreso Bancario: Banco BBVA, cuenta ES08 0182 6065 66 0201509039, luego envíenos el justificante de pago por email (info@formacioncarpediem.com), fax al 956 48 83 14 o whatsapp (601320154), especificando su nombre o DNI en la transferencia.
  • Por Tarjeta: Nos tiene que indicar su nº de tarjeta, fecha de caducidad y CVC2 (tres dígitos detrás de la tarjeta).
  • Por Paypal.

Descuentos:

  • Este curso tiene un 59% descuento, se realiza en formato papel y ahorra 59 €
  • Plan Reciclaje "en papel": 15% descuento (si alguien te deja los materiales del curso obtendrás este descuento adicional) 

INTRODUCCIÓN

PRELIMINARES                  

Primera parte: LA CAFETERÍA

1.  PREPARACIÓN Y LIMPIEZA DEL MOSTRADOR O BARRA                  

Clasificación de las cafeterías                

Limpieza del mostrador y barra              

Cámaras frigoríficas: limpieza                

El café. Pequeña historia             

Limpieza de la maquinaria                     

La batidora y la trituradora (Túrmix)                

2. MANEJO Y PUESTA A PUNTO DE LA MAQUINARIA                

Instalación general de una cafetería                 

Consideraciones con respecto al cliente             

Cafetera                

Molino del café       

Termo de la leche   

Batidora                

Trituradora            

Exprimidora           

3. PUESTA A PUNTO DEL MOSTRADOR Y DE LA BARRA                        

«Mise en place»                

Nota de pedido de reposición                 

Normas generales a tener en cuenta       

Preparación de jugos                  

La nata                 

Reposición durante la jornada                

Decorar y aromatizar                 

4. SERVICIO EN LA BARRA               

Maquinaria y material para el servicio               

Diversas formas de preparar el café                

Utensilios y materiales para el servicio              

Elaboración del té             

Infusiones de hierbas medicinales           

Utensilios, copas y vasos para el servicio                    

Bebidas        

Bollería                  

5. PREPARACIÓN Y SERVICIO EN LA BARRA DE: TORTITAS, HELADOS Y BATIDOS                   

Fuente de soda                

Helados                 

Tortitas a la plancha          

La plancha             

6. TOSTADAS Y SANDWICHES FRIOS Y CALIENTES                   

Servicio rápido de manjares                  

Sándwiches            

Salsa, mahonesa o mayonesa                

Precauciones a tomar en el trabajo con la plancha                 

7. PLATOS COMBINADOS Y COMIDAS RAPIDAS                         

Comidas rápidas               

Platos combinados            

Plato del día           

Bebidas que acompañan a los platos combinados         

Servicio en la barra de platos combinados                   

Segunda parte: EL BAR DENTRO DE LA CAFETERÍA

8. SERVICIO DE «AMERICAN DRINKS» EN LA BARRA            

El bar dentro de la cafetería                  

Introducción sobre el trabajo del bar                

Montaje de la «estación central»            

Famosas bebidas americanas («American drinks»)                 

Cocktails famosos             

Reglas de aplicación general en la coctelería                

Normas para la preparación de cócteles            

Bebidas largas                 

Cantidad de bebida que se debe servir              

Preparación de la copa                

9. BEBIDAS                  

Refrescos: tipos y características           

Aperitivos: sus características y forma de servirlos                

Tapas o aperitivos comestibles               

Bebidas más solicitadas               

El vino: calidades y características          

Vinos españoles                

Champagne  

Licores y aguardientes                

10. APERITIVOS COMESTIBLES                  

Canapés, banderillas y emparedados                

Servicio en salón y terrazas                  

Tercera parte: SERVICIO DE RESTAURANTE

11. LIMPIEZA Y PREPARACION DE LA SALA O COMEDOR                

Características del mobiliario                  

Distribución del comedor o sala              

Limpieza del comedor                 

Ordenación de las mesas             

Tipos de lencería usada en el comedor              

El «office»             

Cuidados a seguir en el cambio de ropa sucia por limpia                   

12. MONTAJE DEL APARADOR Y «MISE EN PLACE»                  

Repaso del material          

El aparador            

13. MONTAJE DE MESAS                   

Muletón y mantel              

Carta                    

Montaje de la mesa para el servicio a la carta y para el «mena del día».      

Montaje de mesas para desayunos                  

14. COMIENZO DEL SERVICIO                     

Distribución del trabajo               

Decisiones de las Escuelas de Hostelería Europeas                 

Clasificación de los restaurantes             

Reglas a observar antes de comenzar el servicio

Comportamiento de la camarera o el camarero en el rango              

Tipos de servicio en la mesa: comanda             

Servicio de vinos                        

Descorche y servicio del vino                 

15. SERVICIO EN LAS MESAS                       

Formas de servicio           

Iniciación del servicio de Mesa                

Servicio de los manjares             

Recogida de los manjares en la cocina              

Normas generales del servicio               

16. MONTAJE DE MESA PARA MENÚ CONCERTADO                    

Menú concertado              

Montaje de mesas-tableros para un banquete              

17. RECETAS                

Preparación de una tostada                   

Sándwich vegetal              

Sándwich de huevo           

Sándwich club                  

Preparación de la pasta para tortitas                

Confección de las tortitas            

Preparación de un «grog con ron»          

Preparación de un «café brillé»              

Preparación de un «irish coffee»            

Preparación de un «egg-nog»                

Fórmulas de preparación de diversos cócteles             

Aseo personal                  

Bibliografía

El curso se realiza en formato papel.

     Recibirá los materiales del curso en la dirección indicada en su matriculación. También puede acceder al Aula Virtual accediendo a la misma con las claves que le facilitaremos tras realizar su matriculación, donde encontrará material complementario a su curso (Biblioteca, Diccionario, Enlaces, FAQs, Foros, Mensajería con su tut@r, Noticias y sección de Ayuda).

La evaluación de este curso contiene preguntas tipo test y desarrollo. 
Puede elegir realizar la evaluación en formato papel o en nuestra Aula Virtual (por internet).
Dispone de Ayuda Técnica y Profesional para la realización de la misma, a través del Aula Virtual, Email o Teléfono.
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